この記事でわかること
- 培養肉は気持ち悪いと言われているが、食べてみたいという声もある。
- 培養肉は実用段階に入っていおり、近い将来食卓に並ぶかもしれない。
- 培養肉の認知を高め安心できる製品にしていくための努力が必要と言える。
培養肉は気持ち悪いという声がある
日本ではまだ培養肉を商業的に利用できませんが、多くの企業によって開発が進められており、数年以内に利用できるようになると予想されています。
培養肉というアイデアは、多くの人々から強い反応を引き出しているのは事実です。
世界的に高まる肉の需要を解決する可能性があると見る人もいれば、嫌悪感を抱く忌まわしいものと見る人もいます。
受け入れ難い培養肉の現状
培養肉に反対する人たちは、その主な理由として嫌悪感を挙げることが多い。
研究室で育てられた肉を食べるという発想に嫌悪感を抱き、自然なことではないと主張しています。
また、培養肉は新しい技術であり、まだ十分にテストされていないため、安全性を心配する人もいる。
現状は培養肉を受け入れない人が多く課題も山積みです。
培養肉は気持ち悪い。ネットの反応は？
培養肉に対する反対意見の多くは、不味いというイメージを払拭できないことに起因していると推測されます。
味や見た目もさることながら、「培養肉」というネーミングも問題かもしれない。
「培養肉＝人為的な改変による健康被害」
というイメージがどうしてもつきまとうため、拒否されることがあるのです。
このような培養肉に対するイメージを払拭するためには、一つひとつの課題を解決していく必要があります。
培養肉が従来の肉に近い味と見た目、栄養になるように研究をおこない 、健康被害をイメージさせないような名称を考える。
そうして初めて、培養肉に対する一般の人々の認識を変えることができるのではないでしょうか。
食べたいという声もある
培養肉は、従来の食肉生産に関連する多くの問題を解決する可能性を秘めた、有望な新技術であると考える人もいます。
培養肉は、動物を屠殺（とさつ）する必要がないため、従来の食肉よりも人道的で環境に優しいと主張しているのです。
また、培養肉は、抗生物質を使用せずに生産できるため、抗生物質耐性問題の解決策にもなりうると考えられています。
培養肉とは
培養肉とは、実験室で動物の細胞を使って生産された肉のことです。
「実験室育ちの肉」「フェイクミート」「クリーンミート」とも呼ばれることがあります。
培養肉の作り方
培養肉は、細胞の増殖に必要な栄養素を供給する培養液の中で動物の細胞を増殖させることによって製造されます。（全工程にかかる時間は約3〜6週間程度と言われています）
細胞はバイオリアクターに入れられ、制御された条件下で培養される。
バイオリアクター内の条件は、希望する種類の食肉を生産するために調整することができる。
細胞が目的の大きさになったら、収穫し、ハンバーガーなどの製品にする。
培養肉が必要と言われる世界
従来の食肉生産方法は持続可能ではなく、予測される需要に追いつくことはできません。将来の食肉需要に対応するためには、代替となる食肉資源を見つける必要があります。
この問題を解決できる可能性があるのが、培養肉です。
培養肉は実験室で作られるため、従来の食肉生産のような制約を受けることはない。
例えば、培養肉の生産に必要な土地や水の量は、従来の食肉生産に必要な量よりはるかに少なくて済むのでSDGs（持続可能な目標開発）にも貢献できるといわれています。
実用化まであと少し
研究者たちは、培養肉を一般に普及させようと精力的に活動しており、今後数年のうちに培養肉が食料品店の棚に並ぶことになるかもしれない。
これがやがて、より持続可能な食糧システムを意味するようになると期待する人がいる一方で、前述のように、多くの人が懸念を抱いている。
理由はどうであれ、培養肉が論争の的となるテーマであることは間違いない。
この新しい技術にはまだ未知の部分が多く、培養肉が長期的にどのような影響を及ぼすかは、時間が経たなければわからない。
培養肉の課題点
培養肉は、従来の食肉に代わるものとして有望視されているようだが、考慮しなければならない潜在的な問題がいくつもあります。
最大の問題は、培養肉の生産コストが非常に高いことです。
現在、1kgの培養肉を生産するのに約1万円かかるといわれていおり、現状では経済的に大規模な生産ができないのです。
また、培養肉の安全性についても懸念がある。
培養肉は新しい技術であるため、予期せぬ安全性の問題が発生する可能性があるからです。
そのため、培養肉は世間から大きな反発を受ける可能性があります。
実験室で育てられた肉を食べることに抵抗を感じる人は多く、培養肉の販売が難しくなる可能性も否定できません。
さらに、培養肉は従来の肉ほど栄養価が高くないかもしれないということも問題視されています。
実験室で肉を培養するプロセスはまだよく分かっていないので、その過程で栄養が失われる可能性があるからです。
培養肉の普及には、これらを解決していく必要があると言えるだろう。
培養肉に関するQ & A
- 培養肉の材料は？
- 培養肉の安全性は？
- 培養肉はなんのためにあるの？
培養肉の材料は？
培養肉は、動物から細胞を採取し、培養液の中で増殖させたものです。細胞は増殖して筋肉細胞に分化し、筋肉細胞は成長して筋肉組織へと合体します。培養液には、細胞の増殖や組織の発達を助ける栄養分やホルモンが含まれています。
培養肉の安全性は？
Frontiers in Sustainable Food Systems誌に掲載された新しい研究によれば、かなり安全であるとのこと。
この研究の著者らは、培養肉が食糧不足や気候変動など、世界で最も差し迫った問題の解決に重要な役割を果たすといわれています。
培養肉の生産は環境に大きなプラスの影響を与え、増え続ける世界の人口を持続可能な方法で養うことができると考えているのです。
培養肉はなんのためにあるの？
需給の改善、人口増加による環境問題、この2つが培養食肉の主な理由です。
2050年には世界人口が97億人に達すると予想され、肉の需要は73％増加すると言われています。
しかし、畜産に使える土地は限られており、予測される需要に対応することは困難です。
また、畜産業は温室効果ガス排出の大きな要因であり、世界の排出量の14.5％を占めています。
培養肉は、より効率的で持続可能な食肉生産方法を提供することで、これらの問題を軽減する可能性を秘めています。
まとめ
培養肉は気持ち悪くて食べられないという人もいれば、未来の食べ物として受け入れるという人もいる。
現在はまだ研究段階であり二極化しているが、今後の研究結果次第で変わっていくのだろう。
培養肉によって畜産業の環境負荷が軽減されることを期待する人もいれば、新しい技術の安全性を心配する人もいる。
当メディアでは、培養肉の問題点と将来への希望の両方を伝えていきたいと思います。