この記事でわかること
- 2019年7月にインテグリカルチャーと日本ハムが共同開発を開始
- 人工培養肉のコストを2026年に1/10,000にすることを目標にしている
- 今後、インテグリカルチャーは日本を代表する人工肉企業になるだろう
インテグリカルチャーと日本ハムが共同開発を開始
細胞培養技術を用いた食肉生産、「細胞農業」スタートアップのインテグリカルチャー株式会社（本社：東京都文京区、代表取締役：羽生雄毅、以下、「当社」という。）は、日本ハム株式会社（本社:大阪府大阪市、代表取締役：畑佳秀）と共同で、動物細胞の大量培養による食品生産に向けて基盤技術開発を始めます。
食料需給の将来予測では、人口増と新興国の経済成長を主因とする世界的な需要急増によって、食肉の調達が危ぶまれています。当社は細胞培養技術によって作られた食品を、消費者の手の届く価格帯で提供することで、持続可能なタンパク源を提供することを目指しています。
引用元：インテグリカルチャーHP
人工培養肉の基盤技術開発で協業
株式会社インテグリカルチャーと日本ハム株式会社は、新しい食品生産方式を共同開発することを2019年7月に発表。
両社は今後、従来の食品生産方法よりも少ない土地と資源で、高品質な製品を提供するシステムを構築するとのこと。
この新しいシステムは、伝統的な技術と近代的な技術を組み合わせた食料生産方法である統合農業に基づくものです。
この共同開発プロジェクトの目標は、現在の食糧生産方法よりも効率的で環境に優しいシステムを作ることになります。
インテグリカルチャーと日本ハムは、それぞれの分野でリーダー的存在であり、今回の共同開発プロジェクトは、両社が協力して可能性の限界に挑戦した一例と言えるでしょう。
両社が作り出す新しいシステムは、飢餓や栄養失調との戦いにおいて大きな前進となり、世界中の人々の生活の質を向上させることにつながると期待したい。
細胞培養コストを下げて手の届きやすい商品へ
株式会社インテグリカルチャーと日本ハム株式会社は、培養肉の生産コストを削減することに加え、培養肉を一般の人々にとってより身近なものにすることです。
高価な細胞由来の機能性成分や細胞そのものを安価に生産できるこの技術は、化粧品や機能性食品だけでなく、大規模プラントによる食肉生産への応用も期待されている。
この大規模プラントが稼動すれば、2026年には細胞培養のコストを1/10,000以下にすることができると予想されています。
今後、この技術の知名度や理解が深まることで、広く採用されることが期待されます。
人工培養肉（クリーンミート）のQ & A
- 培養肉の実用化はいつ？
- 人工肉の定義は？
- 人工培養肉（クリーンミート）の課題は？
培養肉の実用化はいつ？
培養肉の開発には大きな進展があったが、食肉生産の実用化には、まだ多くの課題が残っている。
最大の課題のひとつは、コストである。
現在、培養肉の生産コストは1ポンドあたり約18,000ドルと推定されている。
これは大きなコストの壁であり、培養肉を食肉生産の実用的な選択肢とする前に解決する必要がある。
もうひとつの課題は、規模拡大である。
培養肉の生産は現在、小規模なものに限られている。
培養肉を食肉生産の実用的な選択肢とするためには、より大規模な生産が可能になる必要があるといえるだろう。
人工肉の定義は？
人工肉（培養肉）は、組織工学を用いて作られた食肉製品です。
培養肉、実験室育ち肉、クリーンミート、体外肉としても知られています。
人工肉は、制御された環境で動物細胞を培養することによって作られる。
2013年に最初の人工肉製品が作られ、それ以来、この分野では重要な研究開発が行われています。
人工培養肉（クリーンミート）の課題は？
人工培養肉（クリーンミート）の課題のひとつは、コストである。
人工培養肉は、特殊な機器や設備が必要なため、現状では従来の食肉よりも生産コストが高い。
人工培養肉の生産に関わるコストは、技術が向上し、より広く利用できるようになるにつれて減少すると思われる。
しかし、短期的には、人工培養肉は従来の食肉よりも高価であることに変わりはないだろう。
食肉を人工的に培養することのもうひとつの課題は、その製品の受容性である。人によっては、人工培養された食肉を食べることに懸念を抱くかもしれない。
こうした懸念は、人工培養肉の安全性やメリットに関する情報を提供することで解消される可能性がある。
最後の課題は、環境への影響である。
人工培養肉は従来の食肉生産よりも環境に優しい可能性を秘めているが、人工培養肉生産が環境に与える影響はまだ十分に理解されていない。
したがって、人工培養肉生産が環境に与える影響を理解するために、より多くの研究が必要である。
まとめ
インテグリカルチャーと日本ハムが共同開発を開始について紹介しました。
人工培養肉の課題のひとつであるコスト。
このコストを抑えることで一般の食卓に並ぶ日はそう遠くはないだろう。